Il miglio è un cereale che sembra creato per l’equilibrio interiore. A differenza della maggior parte dei cereali, non ha bisogno di dolci, non crea un effetto saziante. Bollito in acqua fino a renderlo morbido, diventa un sottofondo per il mattino: non interferisce, non attiva, solo mantiene.
Aggiungendo un po’ di scorza di limone, l’aroma diventa delicato, rinfrescante, ma non troppo intenso. Questo aroma si dissolve rapidamente, non smorza l’umore, non richiede di essere consumato con continuità.
Questo è un piatto che è meglio mangiare senza parole, in silenzio, senza aspettative. Il miglio non altera lo stato d’animo: gli permette di rimanere immobile. Questo è il suo valore principale.
Miglio bollito con scorza di limone – una leggera e tranquilla sensazione al mattino
